Huitres tomates & bacon gratinées au parmesan

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Entrée

6 parts

facile

24 min

108 Kcal

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Cette recette c'est juste une tuerie, même pour ceux qui ne sont pas super fan des huîtres, servies froides ou chaudes. Absolument étonnant : l'association est terriblement parfaite.

Ingrédients

Pour farcir 12 huîtres :

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 tranches de bacon
• 2 tomates
• 1 cuillère à soupe de basilic frais ciselé
• 100 g de parmesan râpé
• huile d'olive
• 1 kg de gros sel (pour caler les huîtres pendant la cuisson)

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Préparation

• Avant de démarrer la cuisson de la farce (très rapide) un petit conseil, préparer tous les ingrédients :
  - émincer l'oignon
  - presser l'ail
  - hacher grossièrement au couteau les tranches de bacon
  - peler et épépiner les tomates, couper la chair en petits cubes
  - ciseler le basilic
  - râper le parmesan
• Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une petite cocotte et y faire revenir l'oignon et l'ail en remuant régulièrement environ 2 à 3 minutes.
• Ajouter le bacon pour bien faire dorer et ensuite les dés de tomates, laisser "compoter" encore 2 à 3 minutes.
• Terminer en versant le basilic et réserver.
  
• Verser sur la plaque du four environ 1 kg de gros sel pour que les huîtres soient bien calées et... trouver une âme charitable pour les ouvrir et les disposer dessus !
  Allumer le grill du four.
• Garnir chaque huître d'une cuillère à café de la préparation et saupoudrer de parmesan.
  Enfourner et surveiller attentivement : la cuisson dure juste le temps de faire fondre le parmesan soit environ 3 minutes (selon la puissance des fours).
  
• Servir et déguster immédiatement.

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