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Huitre aux oeufs de poissons

Entrée
2 parts
10 min
facile
Voici une autre façon imparable pour ouvrir les huitres sans fatigue, sans stress, sans coupures!... Essaie, c'est quand même intéressant !

Ingrédients

2

Gelée :

Préparation

  • Ouvrir les huîtres en récupérant leur eau. Filtrer ce jus de cuisson.
  • Diluer l'alginate ou l'agar dans un peu d'eau.
  • Mixer pour bien homogénéiser le mélange. Ajouter le jus et compléter avec de l'eau si besoin. Porter le liquide à 80°environ.
  • Déposer un peu d'oeuf sur chaque huître . Napper les huîtres de gelée légèrement refroidie. Faire prendre au froid.
  • Service:
    Faire un lit de cailloux ou d 'éclats de verre décoratifs sur chaque assiette. Déposer les huîtres en gelée et servir chaque convive.
G Gamelle production

Photos

Huitre aux oeufs de poissons, photo 1
Huitre aux oeufs de poissons, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne Blanc Champagne, Blanc
Côtes de Provence blanc Provence, Blanc
Graves blanc Bordeaux, Blanc





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