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Taboule de poissons aux agrumes

Entrée
2 parts
10 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
265 g de semoule à couscous (grains moyens)

2 pamplemousses blancs ou rosés

1 et 1/2 oranges

60 g de crevettes décortiquées (de préférence grises)

115 g de chair de crabe

150 g de chair de saumon frais (sans arêtes)

150 g de chair de lotte ( sans arêtes) ou d'autres poissons blancs

265 g de tomates

1/2 concombre

2 petits oignons frais nouveaux

75 ml d'huile d'olive

75 g de menthe fraîche

75 g de coriandre fraîche

6 tomates cerises

Tomates séchées pour le décor

Tabasco

sel

poivre

jus de citron

Préparation

  • Presser 1/2 pamplemousse afin d'obtenir 125 ml de jus. Le chauffer.
  • Arroser la semoule avec le jus chaud et l'huile d'olive.
  • Remuer et laisser gonfler.
  • Lever les quartiers à vif de pamplemousses et d'oranges.
  • Monder la tomate (la plonger quelques instants dans l'eau bouillante), et épépiner.
  • Tailler en paysanne le concombre et la chair de tomates.
  • Couper les oignons frais en rouelles (rondelles). Hacher finement la coriandre et la menthe.
  • Détailler les poissons en petits morceaux de 10 à 15 g.
  • Faire cuire les dés de poissons à la vapeur.
  • Ajouter tous les ingrédients à la semoule et bien mélanger. Assaisonner avec quelques gouttes de Tabasco, saler et poivrer.
  • Ajouter un peu de jus de citron.
  • Laisser de préférence le taboulé au frigo toute une nuit pour que les arômes se dégagent.

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc





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