Ptitchef

Baeckeofe de poissons

Plat
6 parts
30 min
75 min
facile
870 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
300 g lotte

300 g pavés de loup

600 g filet de saumon

400 g gambas décortiqués crus

1,5l jus de citron

25 cl de Riesling

1 kg pommes de terre type bintje

300 g carottes

250 g poireaux

2 oignons

2 cuillères à soupe d'huile d'olive


Pour la sauce:

30 cl crème liquide

1 cuillère à café de maizena

2 capsules de safran

1 cuillère à café de fumet de poisson déshydraté Maggi

sel

poivre

Préparation

  • Disposez tous les poissons coupés en morceaux moyens dans un plat creux avec le citron et le vin,sel et poivre.
  • Etape 2 - BAECKEOFE DE POISSONS
    Laissez mariner au moins 6 heures.
  • Préchauffez le four à 210°.
  • Dans une sauteuse,mélangez les oignons émincés,les carottes et les poireaux coupés en fines rondelles dans l'huile chaude. Salez et poivrez.Laissez mijoter 15 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
  • Epluchez les pommes de terre et coupez les en fines rondelles;ne rincez pas les pommes de terre une fois épluchées dans l'eau sinon le baeckeofe ne va pas se lier durant la cuisson.
  • Etape 6 - BAECKEOFE DE POISSONS
    Tapissez le fond de la cocotte de la moitié des rondelles de pommes de terre,salez et poivrez.
  • Ajoutez la moitié des légumes,salez et poivrez.
  • Etape 8 - BAECKEOFE DE POISSONS
    Egouttez les poissons en conservant la marinade,disposez les dans la cocotte,puis recouvrir avec le reste des légumes.Salez et poivrez,puis disposez les pommes de terre.Salez et poivrez.
  • Etape 9 - BAECKEOFE DE POISSONS
    Versez la marinade dans la cocotte,couvrez et mettez au four 1 heure 30.
  • Préparez la sauce en mélangeant la maïzena dans une cuillère à soupe de crème,versez cette préparation avec le reste de crème,le safran et le fumet de poisson. Cuire à feu doux pour que la sauce soit onctueuse.
  • Après 1 heure 30 de cuisson,versez cette sauce dans la cocotte,répartir les gambas et remettre au four 15 minutes

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 890g
Calories: 870Kcal
  • Glucides: 53.1g
  • Lipides: 37.2g
  • Gras sat.: 15.5g
  • Protéines: 61.9g
  • Fibres: 6.2g
  • Sucre: 14.9g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 26

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc





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