Roule de filet de sabre au saumon et courgettes

Ingrédients

• 2 filets de sandre sabre
• 1 pave de saumon
• 1 courgette
• 2 cuillères à soupe de crème soja
• persil
• 1 oeuf
• sel et poivre
• 30 g de champignons déshydratés
• 5 échalotes