Ptitchef

Accras de poisson

Apéritif
8 parts
2 heures
10 min
facile
236 Kcal
Des petits beignets de poisson à servir à l'apéritif...

Ingrédients

Nombre de parts: 8
300 gr de chair de poisson blanc (Cabillaud, lieu, vieille...)


3 gousses d'ail

1 bouquet de persil

300 gr de farine

40 cl de lait



Poivre

½ sachet de levure chimique

Huile de friteuse

Préparation

  • Cuire votre poisson au court bouillon ou au four ( le temps de cuisson varie selon la taille de votre poisson).
  • Mixer les oignons, les gousses d'ail et le persil.
    Délayer la farine avec le lait puis ajouter le mélange précédent.
    Incorporer un peu de thym, du piment ,du poivre et la levure.
  • Ajouter la chair de poisson cuite et bien mélanger.
    Mettre au réfrigérateur pendant 2h00.
  • À l'aide de 2 cuillères à café former des petites boules de pâte et cuire les accras dans un bain d'huile chaude ou en friteuse jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (4 à 5 minutes)
    Égoutter sur un papier absorbant et déguster.

Photos

ACCRAS DE POISSON, photo 1ACCRAS DE POISSON, photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 146g
Calories: 236Kcal
  • Glucides: 32.1g
  • Lipides: 5.1g
  • Gras sat.: 1.2g
  • Protéines: 13.9g
  • Fibres: 2.2g
  • Sucre: 4g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 7

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

12/05/2016

Moi je rajoute un jaune d'œuf et le blanc en neige rajouté en dernier juste avant la cuisson et ne pas oublier la pincée de bicarbonate de soude alimentaire en début de préparation ça c'est la vraie préparation des acras C du Var

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Melusine24, 19/04/2016

Vous avez l'air de bien connaitre la recette, faites nous part de la vrai recette.

J'ai cuisiné cette recette (3) (0) Signaler
jessi18, 16/04/2016

D 'accord avec vous ce ne sont que des acras de poissons,

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16/04/2016

Rien ne dit que c'est Antillais !!! C'est des accras de poissons. Pas des accras Antillais.

J'ai cuisiné cette recette (3) (2) Signaler
16/04/2016

Les ,antilles vont tremblées !!! où est la cive ,le citron vert le clou de girofle le piment specifique..;? car pour faire une recette typique il faut utiliser les bons ingredients sinon c'est vraiment n'importe quoi!

(0) (6) Signaler

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