Curry de poisson de goa

Ingrédients

• 500 g de filets de poisson, coupés en lamelles de 3 cm
• 500 ml de lait de coco
• 1 oignon, émincé
• 5 cm de gingembre frais, coupé en julienne
• 3 gousse d'ail, émincées
• sel
• 4 cuillères à soupe de jus de tamarin

Mélanger ensemble et réduire en poudre :

• 1 cuillère à café de cayenne (ou 1 cuillère à soupe de paprika doux)
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à soupe de coriandre
• 4 clous de girofle
• 4 gousses de cardamome
• 1/2 bâton de cannelle