Ptitchef

Filets de poisson blanc en croûte d'épices

Plat
4 parts
15 min
9 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Chapelure épicée

1 tasse (155 gr) de chapelure

2 gousses d'ail finement hachées

2 oignons verts finement émincés

1 cuillère à soupe de zeste de citron finement haché

1 cuillère à soupe de paprika

1 cuillère à thé d'origan séché

1 cuillère à thé de basilic séché

Sel



Poisson :

1/4 tasse (60 gr) de beurre fondu

1 cuillère à soupe de jus de lime ou de citron

4 filets de poisson blanc à chair ferme (aiglefin, morue, flétan, tilapia...) de 150 g à 185 g

Huile d'olive, en quantité suffisante


Vinaigrette à la lime :

Le jus de 2 limes (environ 60 ml / 1/4 tasse)

Sel et poivre, au goût

1 gousse d'ail finement hachée

1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de persil frais, haché

Préparation

  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la chapelure épicée. Réserver. Préchauffer le barbecue à température moyenne-élevée.
  • Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu et le jus de lime. Passer le poisson d'abord dans le beurre à la lime, puis dans la chapelure épicée, en couvrant bien les deux côtés de chaque filet.
  • Couvrir les grilles du barbecue de deux feuilles de papier d'aluminium, arrosées de quelques gouttes d'huile et y déposer les filets de poisson, puis les badigeonner d'huile.
  • Faire colorer environ 2 minutes de chaque côté, puis éteindre le feu. Fermer le couvercle et laisser cuire de 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la chair soit ferme et juteuse.
  • Servir accompagné de la vinaigrette à la lime.
  • Vinaigrette à la lime :
    Dans un bol, combiner tous les ingrédients et bien les mélanger. Servir en saucière.

Photos

Filets de poisson blanc en croûte d'épices, photo 1Filets de poisson blanc en croûte d'épices, photo 2

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Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc

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