Notifications: Recherche avancée

Poisson corolle de pdt

Par Gréu de l'àpi

Mélange étonnant entre les ingrédients et pour les invités mais excellent à leurs papilles, à faire.

Ingrédients

- 3 filets du poisson de votre choix
- 3 filets d'anchois
- 1 cuillère à soupe de capres
- 1 gousse d'ail
- 3 pommes de terre
- 4 oignons (blanc de préférence)
- 1/2 cube de poule, 1/2 litre d'eau
- 3 grains de raisin à l'eau de vie
- 110 g de lait de coco
- 110 g de lait de vache
- muscade
- cannelle

Préparation

Etape 1

Couper les oignons en lamelles les faire revenir 5 minutes avec de l'huile, recouvrir 1/2 l d'eau avec 1/2 cube, cuire feux moyen jusqu'à complète évaporation.

Etape 2

Peler les pommes de terre, les couper en tranches fines, les disposer en corolle sur du papier sulfurisé, badigeonner avec de l'huile d'olive, saler, mettre dans le four chaud moyen 30 minutes environ.

Etape 3

Ecraser l'anchois, les capres, l'ail avec une fourchette, et badigeonner l'intérieur du filet, tenir avec une pique, faire cuire à la vapeur.

Etape 4

Dans une casserole mettre 10 g de beurre avec 10 g de farine faire roussir, et ajouter 45 g d'eau de vie des raisins puis du lait de noix de coco en deux fois le lait de vache un peu de sel une râpée de noix muscade .

Etape 5

Découper dans du papier sulfurisé autour des corolles et les renverser dans l'assiette l’ôter et déposer une couche de d'oignons dessus déposer votre poisson enlever la pique, servir la sauce à part ou sur le poisson saupoudrer de cannelle.

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blanc (Bordeaux, Blanc) Touraine sauvignon (Centre - Val de loire, Blanc) Alsace Pinot Gris (Alsace, Blanc)


Par Gréu de l'àpi





Notez cette recette:


Vidéo associée



Recette similaires


Recettes

Articles connexes

Comment choisir son poisson : les conseils de PtitchefComment choisir son poisson : les conseils de PtitchefNoël : poissons et crustacés dans plus de 25 recettes !Noël : poissons et crustacés dans plus de 25 recettes !Les conseils de PtitchefLes conseils de Ptitchef

Question du moment
Que pensez-vous des photos qui accompagnent les étapes de nos recettes ?
Votez
(c) Madeinwork | Mentions légales