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Espuma de carottes au cumin

Apéritif
6 parts
6 min
facile
57 Kcal
Une recette toute colorée servie en apéritif. C'est à prendre sans hésiter.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
300 g de carottes (x2 pour le dessous et pour l'espuma)

cumin en poudre


20 cl de bouillon de légumes

10 cl de jus d'orange

3 feuilles de gélatine

Préparation

  • Remplir le fond des verrines de carottes préalablement cuites coupées en petits morceaux et mélangées avec un peu d'huile d'olive et de cumin en poudre.
  • Préparer ensuite l'espuma :
    Faire ramollir 3 feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide. Cuire les 300 g de carottes restants dans le bouillon de légumes et le jus d'orange.
  • Ajouter du cumin en poudre, mixer le tout et passer au chinois. Ajouter la gélatine et fouetter.
  • Verser dans le siphon ajouter 1 cartouche de gaz (pour un siphon de 0,5 l) et réserver au frais 3 heures mini en remuant régulièrement.
  • Au moment de servir, secouer énergiquement le siphon tête en bas et dresser l'espuma dans les verrines.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 104g
Calories: 57Kcal
  • Glucides: 5.2g
  • Lipides: 3g
  • Gras sat.: 0.4g
  • Protéines: 1.8g
  • Fibres: 1.2g
  • Sucre: 4g
  • ProPoints: 2
  • SmartPoints: 2

Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc





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