Espuma de carottes au cumin

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Une recette toute colorée servie en apéritif. C'est à prendre sans hésiter.

Ingrédients

- 300 g de carottes (x2 pour le dessous et pour l'espuma)
- cumin en poudre
- huile d'olive
- 20 cl de bouillon de légumes
- 10 cl de jus d'orange
- 3 feuilles de gélatine

Préparation

Etape 1

Remplir le fond des verrines de carottes préalablement cuites coupées en petits morceaux et mélangées avec un peu d'huile d'olive et de cumin en poudre.

Etape 2

Préparer ensuite l'espuma :
Faire ramollir 3 feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide. Cuire les 300 g de carottes restants dans le bouillon de légumes et le jus d'orange.

Etape 3

Ajouter du cumin en poudre, mixer le tout et passer au chinois. Ajouter la gélatine et fouetter.

Etape 4

Verser dans le siphon ajouter 1 cartouche de gaz (pour un siphon de 0,5 l) et réserver au frais 3 heures mini en remuant régulièrement.

Etape 5

Au moment de servir, secouer énergiquement le siphon tête en bas et dresser l'espuma dans les verrines.

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Informations nutritionnelles (pour 1 part):

57Kcal3%

Calories

5.2g2%

Glucides

3g5%

Lipides

0.4g2%

Gras sat.

1.8g4%

Protéines

1.2g5%

Fibres

4g4%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 104g
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:










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