Voici la bonne façon de casser un œuf (et d’éviter les morceaux de coquille dans votre plat !)

Beaucoup cassent leurs œufs sur le rebord d’un bol, d’un saladier ou même d’une poêle. Le problème? Cette méthode crée des fissures irrégulières et pousse souvent des petits bouts de coquille à l’intérieur. Résultat: galère assurée.

Et oui, c’est tout bête. Il suffit de casser l’œuf sur une surface plane – comme le plan de travail ou une planche à découper. Pourquoi ça marche? Parce que la fissure se forme de manière plus nette et centrée, sans enfoncer la coquille vers l’intérieur.

Comment faire :

• Tenez l’œuf fermement dans la main (sans l’écraser, bien sûr).
• Tapotez-le franchement sur une surface plate.
• Glissez vos deux pouces dans la fente, et ouvrez l’œuf délicatement en deux.

La membrane interne, souvent oubliée, joue ici un rôle clé: elle retient naturellement les petits fragments de coquille.

• Toujours casser l’œuf dans un petit bol, surtout pour les gâteaux: en cas de souci, vous évitez de ruiner toute la pâte.


• Un bout de coquille est tombé? Utilisez un morceau de coquille comme “épuisette”: il glissera bien mieux dans le blanc que vos doigts ou une cuillère.


• Plus l’œuf est frais, plus la membrane tient bon, donc moins de risque de dégâts.

Les chefs aguerris cassent souvent leurs œufs d’une seule main, toujours sur une surface plane. Si vous voulez essayer, commencez à deux mains… et quand vous serez à l’aise, vous pourrez passer au niveau supérieur!

On parie que vous avez déjà testé le bord du bol… Mais maintenant que vous connaissez la vraie bonne technique, vos œufs seront nickel du premier coup (et vos recettes aussi).

Partagez en commentaire vos p’tites galères d’œufs ou vos astuces de pro à vous!