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Les quenelles maison de mylène

Entrée
8 parts
30 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour les quenelles :

125 ml d’eau

125 ml de lait

90 g de beurre

2 cuillères à café de sel de Guérande

160 g de farine

3 oeœufs


Pour la sauce tomate :

10 g de beurre

1 cuillère à soupe de farine

1 brique de tomacoulis nature

6 cuillères à soupe d’eau

Préparation

  • Dans une casserole, mettre à chauffer le lait, l’eau, le beurre coupé en dés puis le sel. Remuer de temps en temps.
  • L’ébullition atteinte, retirer du feu et verser la farine en un seul coup.
  • Mélanger rapidement avec une cuillère en bois puis remettre la casserole sur feu doux et remuer sans cesse afin de dessécher la pâte.
  • Hors du feu, ajouter un à un les œufs en mélangeant bien entre chaque œuf. La pate doit être homogène.
  • Fariner le plan de travail et vos mains car la pâte est assez collante, puis prendre une boule de pâte et façonner votre quenelle.
  • Faire bouillir de l’eau avec deux-trois pincées de sel. Puis mettre les quenelles à pocher.
  • Dans une autre casserole, faire la sauce tomate façon béchamel; à feu doux, faire fondre le beurre, verser la cuillère à soupe de farine, remuer afin de faire un roux puis verser le coulis de tomates et l’eau. Porter à ébullition tout en remuant.
  • Beurrer votre plat, puis verser un quart de votre sauce tomate dans le fond du plat. Déposer les quenelles en les espaçant car elles gonflent à la cuisson. Verser le reste de votre sauce tomate.
  • Préchauffer le four à 200°. Puis enfourner pour 35 minutes.

Questions:






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