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Terrine de pintade au foie gras et sauternes



Ingrédients

- viande de la pintade et le foie
- un peu de Sauternes
- échalotes
- bon lard
- chair à saucisse
- quelques beaux filet
- un peu de sel
- Espelette
- crème

Préparation

Etape 1

Marinez déjà la viande de la pintade avec un peu de Sauternes.

Etape 2

Egalement la foie, que vous allez poêlez avec des échalotes et du bon lard par la suite.

Etape 3

Ensuite, on hache la chair à saucisse avec la chair de la pintade et le foie mais gardez quelques beaux filet.

Etape 4

Assaisonnez avec un peu de sel, Espelette, crème.

Etape 5

Comme d'habitude, une couche de farce, des filets, du foie gras.

Etape 6

Enfournez au bain marie à 180°, la terrine est cuite quand la température a atteint 65° à l'intérieur, il faudra compter environ plus d'une heure.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Chambolle Musigny (Bourgogne, Rouge)

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