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Terrine de pintade au foie gras et sauternes

Entrée
4 parts
18 min
1 heure
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
viande de la pintade et le foie

un peu de Sauternes


bon lard

chair à saucisse

quelques beaux filet

un peu de sel


crème

Préparation

  • Marinez déjà la viande de la pintade avec un peu de Sauternes.
  • Egalement la foie, que vous allez poêlez avec des échalotes et du bon lard par la suite.
  • Ensuite, on hache la chair à saucisse avec la chair de la pintade et le foie mais gardez quelques beaux filet.
  • Assaisonnez avec un peu de sel, Espelette, crème.
  • Comme d'habitude, une couche de farce, des filets, du foie gras.
  • Enfournez au bain marie à 180°, la terrine est cuite quand la température a atteint 65° à l'intérieur, il faudra compter environ plus d'une heure.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Chambolle MusignyBourgogne, Rouge

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