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Terrine de pintade au foie gras et sauternes

Entrée
4 parts
18 min
1 heure
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Marinez déjà la viande de la pintade avec un peu de Sauternes.
  • Egalement la foie, que vous allez poêlez avec des échalotes et du bon lard par la suite.
  • Ensuite, on hache la chair à saucisse avec la chair de la pintade et le foie mais gardez quelques beaux filet.
  • Assaisonnez avec un peu de sel, Espelette, crème.
  • Comme d'habitude, une couche de farce, des filets, du foie gras.
  • Enfournez au bain marie à 180°, la terrine est cuite quand la température a atteint 65° à l'intérieur, il faudra compter environ plus d'une heure.

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