Ptitchef

Terrine de pintade

Plat
10 parts
40 min
80 min
moyen
Une recette facile à faire pour les fêtes et qui permet de ne pas cuisiner ce jour là !

Ingrédients

Nombre de parts: 10
Une pintade 800gr (environ, désossée) pour 4 terrines

700gr de gorge de porc

240gr de filet de poulet

200gr de lard




1 pincée de muscade

1 pincée de piment d'Espelette

1 c à café de poivre

3c à café de sel

1c à café de thym

2 c à café de cognac

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°
  • Coupez tous les morceaux et passez au hachoir en gardant 2 filets de pintade
  • Mélangez le tout et mettre en terrine en déposant un filet au milieu
  • Enfournez au bain-marie pendant 1h20 pour des terrines moyennes

Accord vin : Que boire avec ?

Chambolle MusignyBourgogne, Rouge
Champagne BlancChampagne, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc

Questions:

Comment préparer cette terrine en bocaux stériliser et le temps de cuisons , merci

Réponse:

Pour la préparation la même mettre dans les bocaux sans les remplir.Je stérilise en autocuiseur, je met les bocaux entourés dans un torchon je remplie d'eau jusqu'au niveau indiqué sur l'autocuiseur, et cuire 65mn, sans autocuiseur je pense qu'il faudrait le double . Autocuiseur 10 l Je pense avoir répondue à votre question Patt-l




Commentaires des membres (11):

chris56340
chris56340, 30/12/2013

La recette est bonne et personnellement j'y ajouterai bien un petit + comme quelques noisettes entières ou des pistaches voir même des champignons de foret etc...Mais surtout il ne faut pas oublier de la tapisser de "crépine" avant cuisson pour lui garder tout son moelleux.

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
31/12/2013

Ancien boucher il manque une cuil a soupe de farine pour lieson du pate bon appeti

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MADA37, 30/12/2013

Humm bien tentant ......et pas compliqué !!!!! A tester !

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mofi, 30/12/2013

Excellent

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jessi18, 30/12/2013

A deguster rapidement

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rosaalary, 30/12/2013

Préparation axé longe très bon

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30/12/2013

Un delice

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ratat21, 30/12/2013

Je vais la mettre en œuvre avec du faisan (j'en ai 6 au congélateur) et la faire cuire à basse température sans bain-marie 110° pendant + ou - 5 h

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30/12/2013

Rien que de lire cette recette ça fait trop envie de la déguster ! je vais la cuisiner sans tarder !!!

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automne, 30/12/2013

Merci, le genre de recette que l'on garde

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