Foie gras de canard au sauternes en bocal

Ingrédients

• fois gras, max. 500 g
• sel
• poivre
• Espelette
• un filet de Sauternes, ou bien de l'Armagnac

Préparation

• Des petits fois gras, max. 500 g.
• Ensuite, salez et Espelettez bien le foie et l’arrosez avec un filet de Sauternes, ou bien de l'Armagnac.
• Filmez et placez au frigo toute une nuit.
• Sortez le foie gras une heure environ avant de le cuisiner.
• Ensuite, mettez le dans les bocaux, nettoyez bien les bords.
• Ne vous inquiétez pas, laissez d'abord refroidir les pots dans l'eau.
• Ensuite, quand vous les placez au frigo, la graisse se fige et devient jaune comme d'habitude.
• Laissez au moins 2,3 jours au frigo avant d'ouvrir.

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