Ptitchef

Foie gras de canard au sauternes en bocal

Plat
4 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
fois gras, max. 500 g

sel



un filet de Sauternes, ou bien de l'Armagnac

Préparation

  • Des petits fois gras, max. 500 g.
  • Ensuite, salez et Espelettez bien le foie et l’arrosez avec un filet de Sauternes, ou bien de l'Armagnac.
  • Filmez et placez au frigo toute une nuit.
  • Sortez le foie gras une heure environ avant de le cuisiner.
  • Ensuite, mettez le dans les bocaux, nettoyez bien les bords.
  • Ne vous inquiétez pas, laissez d'abord refroidir les pots dans l'eau.
  • Ensuite, quand vous les placez au frigo, la graisse se fige et devient jaune comme d'habitude.
  • Laissez au moins 2,3 jours au frigo avant d'ouvrir.

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

15/03/2015

Superbe

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