Ptitchef

Filets de soles gratinés et épicés

Entrée
5 parts
20 min
30 min
moyen
431 Kcal
Opter pour ces deux délices de la mer en gratin, c'est savoureux.

Ingrédients

Nombre de parts: 5

Pour un grand plat à gratin (ou 2 petits):

8 filets de soles

200 g de crevettes grises décortiquées


1 cube de bouillon de poisson (ou 200ml de fumet de poisson)

40 g de beurre

40 g de farine

400 ml de lait (ou 200 ml de fumet de poisson/ 200 ml de lait entier)

3 cuillères à soupe de crème


4 pistils de safran

1 cuillère à café rase de curry madras

fromage râpé (facultatif)

Préparation

  • Faire chauffer le lait avec le cube de bouillon, le safran et le curry. Laisser infuser et refroidir.
  • Préparer une béchamel fluide: faire blondir les échalottes dans les 40 g de beurre.
  • Ajouter la farine fluide en une seule fois et fouetter pour réaliser un roux blond.
  • Ajouter le lait épicé et cuire jusqu'à épaississement en mélangeant à la cuillère en bois.
  • Dans un bol battre l'oeuf avec la crème, lui ajouter 3 cuillères à soupe de béchamel.
    Hors du feu, incorporer la crème à la béchamel, bien mélanger et ajouter les crevettes.
    Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. La sauce doit avoir une texture fluide, semi-épaisse.
  • Beurrer un plat à gratin et préchauffer le four à 190°.
    Rouler les filets de soles en paupiettes. Napper le plat avec la moitié de la béchamel. Disposer les paupiettes harmonieusement. Verser le reste de la sauce, parsemer de fromage râpé. Gratiner au four une vingtaine à une trentaine de minutes selon la grandeur des filets.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 344g
Calories: 431Kcal
  • Glucides: 14.2g
  • Lipides: 18.3g
  • Gras sat.: 9.9g
  • Protéines: 50.6g
  • Fibres: 3.1g
  • Sucre: 6.9g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 12
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc

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