Ptitchef

Soles Farcies aux Coques, Linguines Beurre Soja

Voici un plat rien que pour vous, le gout est parfait! testez-le!
Plat
2 parts
20 min
20 min
facile

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Laver les coques à grande eau. Les faire ouvrir à grand feu dans une casserole avec carotte, céleris et poireau émincés, le laurier, sel et poivre. Conserver le jus de cuisson filtré.
  • Lever les filets de sole et les disposer sur du film alimentaire de manière à former 2 rectangles.
  • Mixer très finement le cabillaud. Saler, poivrer. Ajouter 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée, 1 cuillère à soupe de persil haché et 2 cuillères à café de fenouil haché. Bien amalgamer.
    Incorporer les coques délicatement à la farce de cabillaud et la rouler en boudin.
  • Emballer le boudin de farce dans les filets de sole et disposer 4 spaghettis à l'encre de seiche à l'intérieur. Bien serrer. Fermer hermétiquement le fil alimentaire.
  • Pocher 15 à 20 minutes à l'eau bouillante.
    Cuire les liguines, les égoutter.
    Faire fondre le beurre. Bien en enrober les pâtes.
  • Préparer la mousse en émulsionnant au mixer plongeant la crème fraîche avec 1 dl de jus de cuisson des coques et 1 cuillère à café de jaune d’œuf.
    Selon goût, "assaisonner" les pâtes de sauce soja, bien mélanger.
  • Couper les boudins de sole en biseau, accompagner de liguines au soja roulées à la fourchette déposer délicatement de la mousse de coques déguster sans attendre.


Photos

Soles Farcies aux Coques, Linguines Beurre Soja, photo 1
Soles Farcies aux Coques, Linguines Beurre Soja, photo 2
Soles Farcies aux Coques, Linguines Beurre Soja, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon Village Bourgogne, Rouge
Gaillac rouge Sud-Ouest, Rouge
Corbières rouge Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Des desserts sans beurre: c'est facile et même délicieux! Des desserts sans beurre: c'est facile et même délicieux! Soja et produits à base de soja Soja et produits à base de soja N'achetez plus de beurre de cacahuètes! N'achetez plus de beurre de cacahuètes!

Menu du jour

Recevoir le menu du jour
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
A quelle fréquence mangez-vous des légumes par semaine ?
Votez