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Roulés de sole farcis aux écrevisses

Plat
4 parts
20 min
10 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Peler les échalotes puis les hacher finement.
  • Etape 2 - Roulés de sole farcis aux écrevisses
    Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et faire blondir les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Réserver.
  • Dans un bol, mélanger 90 g de chair d'écrevisses coupée en petits morceaux avec 1 cuillère à soupe d'échalotes prélevée dans la sauteuse. Saler et poivrer.
  • Etape 4 - Roulés de sole farcis aux écrevisses
    Répartir la préparation sur les filets de sole, les rouler puis les maintenir avec des piques en bois.
  • Etape 5 - Roulés de sole farcis aux écrevisses
    Faire réchauffer les échalotes restantes, les arroser de vin blanc, porter à ébullition puis ajouter les roulés de sole et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes .
  • Retirer les roulés de la sauce et les garder au chaud. Ajouter la crème à la sauce, faire chauffer doucement 2 minutes de façon à laisser épaissir un peu. Rectifier l'assaisonnement.
  • Servir de suite et accompagner éventuellement de riz ou d'un crumble de ratatouille.

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Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc
Condrieu Vallée du Rhône, Blanc
Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc

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