Ptitchef

Millefeuille aux sardines marinées et caviar de salicornes

Entrée
4 parts
24 heures
20 min
facile
Cette assiette terre-mer  va combler vos estomacs. c'est appétissant!!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
6 petites aubergines

8 sardines fraîches de taille moyenne

100 g de salicornes au naturel

1 betterave cuite et découpée en rondelle de même diamètre que les aubergines



2 gousses d'ail

1 tomate émondée

3 tomates sèchées

ciboulette

huile d'olive vierge

Préparation

  • Lever les filets de sardines et les faire mariner dans le jus des citrons, de l'huile d'olive, du sel et poivre pendant 24 heures.
  • Piquer de petits trous 4 des aubergines, les arroser d'huile d'olive et les mettre sous le grill du four jusqu'à ramollissement en les retournant de temps en temps.
  • La cuisson prend environ 20 minutes.
    Les retirer du four, enlever la peau et placer la chair des aubergines dans un blender.
  • Ajouter l'ail et l'échalote hachés fin ainsi que les salicornes, la tomate émondée coupée grossièrement et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Mixer rapidement et rectifier l'assaisonnement.
  • Couper les 2 aubergines restantes en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur et les passer quelques instants à l'huile d'olive.
  • Sur l'assiette, poser une rondelle de betterave rouge puis monter en étages les tranches d'aubergines, le caviar de salicornes, les tomates sèchées coupées en dés et les sardines marinées.
    Terminer le montage par une sardine enroulée et tenue par un pique en bois et parsemer de salicornes au naturel pour un rappel.
    Terminer par 2 tiges de ciboulette.

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne BlancChampagne, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Millefeuille au thon
Millefeuille au thon
4 parts
27 min
facile
Recette Millefeuille provençale
Millefeuille provençale
5 parts
45 min
facile
4 / 5
Recette Rillettes de sardines simple et rapide
Rillettes de sardines simple et rapide
10 parts
15 min
facile
4.3 / 5
Recette Œufs à la coque au caviar
Œufs à la coque au caviar
1 parts
5 min
facile

Recettes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel accompagnement pour vos viandes?
Votez