Une bouillabaisse de sardines

Ingrédients

• 1 kg de sardines fraîches en filets
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 grosse tomate coeur de boeuf
• 1 blanc de poireau
• 4 c à s d'huile d'olive
• 1 pincée de serpolet
• 1 pincée de fenouil
• 1 dose de safran
• 1 cuillère à soupe de pastis
• quelques pommes de terre
• des tranches de pain grillées frottées à l'ail
• sel poivre
• gruyère râpé