Ptitchef

Sardines marinées

Entrée
4 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de sardines bien fraîches, oeil vif et brillant

Fleur de sel

Poivre moulu

1 oignon rose doux

1 beau citron


Vinaigre de Xérès

2 feuilles de laurier

Quelques brins de persil

Préparation

  • Écailler les sardines en les essuyant doucement sous un filet d'eau.
    Séparer la tête du corps, les entrailles doivent suivre.
  • Détacher délicatement les filets de l'arête centrale, les rincer, les sécher sur du papier absorbant et les disposer dans un grand plat.
  • Saler les filets à la fleur de sel, et les poivrer.
  • Presser le jus du citron, puis le battre dans un bol avec environ 10 cl d'huile d'olive.
  • Émincer l'oignon doux et le répartir sur les filets de sardines.
  • Disposer les 2 feuilles de laurier, puis verser le mélange huile-citron sur le tout.
  • Laisser mariner au moins 1 heure au frais avant de servir, avec quelques feuilles ciselées de persil frais.
    Sans oublier le petit muscat sec pour accompagner le tout.





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