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Cornichons au sel de mon enfance

(4.12/5 - 34 votes)
8 commentaires

Les enfants les adorent, ils les mangent comme une friandise.

Ingrédients

- des cornichons de taille moyenne
- des branches de fenouil ou d'aneth
- des graines de moutarde
- du poivre en grain
- une gousse d'ail entière
- du raifort racine
- un peu la saumure

Préparation

Etape 1

Nettoyez les en les frottant avec un chiffon rugueux pour bien enlever le duvet.
Rincez-les dans l'eau bien froide, plusieurs fois.

Etape 2

Placez vos cornichons à la verticale dans un bocal (type le Parfait) ajoutez des branches de fenouil ou d'aneth, des graines de moutarde, du poivre en grain, une gousse d'ail entière, du raifort racine si vous en trouvez, enfin de quoi parfumer un peu la saumure.

Etape 3

Versez sur les cornichons de l'eau salée (25 g de gros sel pour 1/2 l d'eau) préalablement bouillie et refroidie (mais à température ambiante) refermez le bocal et laissez dans la pièce 24 heure (près d'une fenêtre au soleil ça accélère la fermentation) ; placez ensuite dans un endroit sec.

Etape 4

Attendez l'apparition du ferment de couleur blanche pour consommer.

Accord vin : Que boire avec ?

Pécharmant (Sud-Ouest, Rouge) Fitou (Languedoc-Roussillon, Rouge) Médoc (Bordeaux, Rouge)

Questions:








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Commentaires des membres:

18/08/2015

C'est ce qui s'approche le plus de la recette de ma grand mère. Je teste de suite avec le Koper que j'ai pu obtenir en soudoyant un vieux jardinier d'origine Polonaise!

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31/08/2013

J'espère retrouver les cornichons à la polonaise de ma grand mère : en polonais on dit : ogorki kiszone (prononcer kichonè)

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15/08/2014

Les cornichons sont excellents, après min. 5 mois dans ma cave (j'avais choisi des gros ;-)

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17/08/2013

Cette recette donne des cornichons croquants à souhait! huumm...un régal

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26/09/2014

Je recherche des cornichon dans le gros sel

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20/07/2013

Simple et rapide. Degustation dans un mois!

J'ai cuisiné cette recette
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31/10/2012

Excellent !!!

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09/03/2012

J'adore

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