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Cornichons au sel de mon enfance

Autre
4 parts
5 min
facile
Les enfants les adorent, ils les mangent comme une friandise.

Ingrédients

4

Préparation

  • Nettoyez les en les frottant avec un chiffon rugueux pour bien enlever le duvet.
    Rincez-les dans l'eau bien froide, plusieurs fois.
  • Placez vos cornichons à la verticale dans un bocal (type le Parfait) ajoutez des branches de fenouil ou d'aneth, des graines de moutarde, du poivre en grain, une gousse d'ail entière, du raifort racine si vous en trouvez, enfin de quoi parfumer un peu la saumure.
  • Versez sur les cornichons de l'eau salée (25 g de gros sel pour 1/2 l d'eau) préalablement bouillie et refroidie (mais à température ambiante) refermez le bocal et laissez dans la pièce 24 heure (près d'une fenêtre au soleil ça accélère la fermentation) ; placez ensuite dans un endroit sec.
  • Attendez l'apparition du ferment de couleur blanche pour consommer.

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Accord vin : Que boire avec ?

Pécharmant Sud-Ouest, Rouge
Fitou Languedoc-Roussillon, Rouge
Médoc Bordeaux, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

Frederic, 23/12/2020

Vraiment un régal j adore

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20/07/2013

Simple et rapide. Degustation dans un mois!

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18/08/2015

C'est ce qui s'approche le plus de la recette de ma grand mère. Je teste de suite avec le Koper que j'ai pu obtenir en soudoyant un vieux jardinier d'origine Polonaise!

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26/09/2014

Je recherche des cornichon dans le gros sel

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15/08/2014

Les cornichons sont excellents, après min. 5 mois dans ma cave (j'avais choisi des gros ;-)

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31/08/2013

J'espère retrouver les cornichons à la polonaise de ma grand mère : en polonais on dit : ogorki kiszone (prononcer kichonè)

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17/08/2013

Cette recette donne des cornichons croquants à souhait! huumm...un régal

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31/10/2012

Excellent !!!

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09/03/2012

J'adore

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