Ptitchef

Filet mignon, sauce moutarde et cornichons

Plat
4 parts
10 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 filets purs de porc

50 g de margarine

sel et poivre


Pour la sauce :

80 gr de beurre

50 g de farine

2,5 dl de bouillon (eau + cube)

2 grosses échalotes

50 ml de vin blanc

1 c. à soupe de vinaigre d'alcool

6 cornichons au vinaigre Amora

3 càs de moutarde de Dijon Amora

sel et poivre

Préparation

  • Les filets mignons
    Dans une cocotte, faire fondre la margarine et faire dorer les filets de porc sur toutes les faces. Saler et poivrer, ajouter un peu d’eau. Couvrir et laisser cuire 20 à 30 minutes suivant grosseur.

    La sauce
    Dans une casserole, faire fondre 50 gr beurre et ajouter la farine. Hors du feu, ajouter le bouillon, saler et poivrer. Une fois le mélange bien homogène, porter à ébullition tout en mélangeant à l'aide d'un fouet.
    Emincer finement les échalotes, les faire revenir 30 g de beurre, ajouter le vin blanc et le vinaigre. Ajouter cette préparation au roux blond. Bien mélanger, ajouter la moutarde et les cornichons coupés en rondelles. Rectifier l'assaisonnement.

    Dressage
    Découper les filets mignons en tranches. Déposer les tranches sur les assiettes, recouvrir de sauce. Garnir de quelques cornichons. Servir avec des frites ou de la purée.

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

ROMICO
ROMICO, 01/03/2015

Trop bon

(0) (0) Signaler
jessi18, 25/10/2013

Bonne rec ette

(0) (0) Signaler
Kyky50
Kyky50, 09/09/2013

Excellent !!!

(0) (0) Signaler

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