Les petits cornichons sucrés (ou pas) de ma tante louisette Autrefacile35 min Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette Ingrédients 15 5 lbs (2,3 kg) de petits cornichons de moins de deux pouces (5 cm) de longueur, cueillis du matin. Eau mouillée pour les laver Eau bouillante pour les blanchir Eau glacée pour les refroidir immédiatement La solution de trempage au chlorure de calcium (constante) : 8 litres d'eau 4 cuillères à soupe de chlorure de calcium 3 kg de cubes de glace (un petit sac, ici) ou La solution de trempage au sel (constante) : 8 litres d'eau 2 tasses (320 g) de sel à marinades 3 kg de cubes de glace et Le sirop sucré (constante) : 8 tasses (1,5 kg) de sucre (ou l'équivalent de l'édulcorant de votre choix) 6 tasses (1,5 l) de vinaigre blanc (5 % d'acide acétique) ou Pour les faire au vinaigre, sans sucre (constante) : 3 litres de vinaigre blanc (5 % d'acide acétique) 1 litre d'eau et/ou Le nouet d'épices (variable, vous pouvez-même omettre, surtout si vous décidez de les faire au vinaigre) : 2 bâtons de cannelle concassés 1 cuillère à soupe d'épices à marinades 2 cuillères à thé de graines de moutarde jaune 2 cuillères à thé de graines de céleri 1/2 cuillère à thé de grains de fenouil 1 belle gousse de vanille fendue, puis coupée en tronçons 1/4 de cuillère à thé de clous de girofle Pour chaque bocal de 500 ml à l'empotage (constante) 1/4 cuillère à thé de chlorure de calcium
