Ptitchef

Millefeuille de veau de lait, farci aux champignons et mozzarella

Plat
4 parts
15 min
29 min
facile
Des escalopes de veau flambées au Marsala, garnie de champignon et de mozzarellas, le tout accompagné d'une sauce demi-glace, en guise d'accompagnement des pâtes aux fines herbes, absolument fabuleuses et c'est à tomber. Un goût unique pour un plat totalement unique.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour les pâtes aux fines herbes :

1 gousse d'ail haché finement

1 cuillère à thé de pesto frais

1/2 cuillère à thé de pesto frais aux tomates

3 ou 4 tomates séchées coupées en lanières

5 tomates cerises coupées en 2

Basilic frais

2 cuillères à thé d'huile d'olive extra vierge

Sel et poivre au goût

1/4 tasse de fromage parmigiano


Pour les escalopes de veau :

2 escalopes de veau de lait de 60 g chaque

40 g de champignons mixtes(au choix)

20 g de mozzarella

1 onces de Marsala

1/2 tasse de demi glace(du commerce ou maison)

2 onces de crème 35%

25 g de farine

1 cuillère à table de beurre

Ciboulette fraîche

Sel et poivre au goût

Préparation

  • Pour les pâtes aux fines herbes :
    Mettre tous les ingrédients dans une poêle sauf le basilic et le parmigiano, faire saisir environ 2 minutes.
  • Faire cuire les pâtes(suggestion avec des pâtes longues) et après les déposer avec les autres ingrédients et les faire sauter. Ensuite ajouter le basilic et le fromage et bien mélanger.
  • Pour les escalopes de veau :
    Couper les médaillons (non cuits) en 2 sur la largeur et attendrir. Cuire les champignons et les mettre de côté.
  • Farcir le milieu d'un des médaillons de champignons et de mozzarella et remettre un des médaillons par dessus et fermer comme un mille-feuille.
  • Fariner les médaillons les déposer dans une poêle et les faire saisir de chaque côté environ 20 secondes.
  • Dans une poêle, faire saisir le beurre et mettre votre mille-feuille de veau dedans et faire flamber avec le Marsala(si vous avez, sinon sautez cette étape).
  • Ajouter la demi glace et la crème. Saisir 2 minutes et envoyer au four environ 10 minutes à 400 F(200 C).
M Ma cuisine de tous les jours

Photos

Millefeuille de veau de lait, farci aux champignons et mozzarella, photo 1Millefeuille de veau de lait, farci aux champignons et mozzarella, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge



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20/01/2013

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