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Millefeuille de veau de lait, farci aux champignons et mozzarella

Plat
4 parts
15 min
29 min
facile
Des escalopes de veau flambées au Marsala, garnie de champignon et de mozzarellas, le tout accompagné d'une sauce demi-glace, en guise d'accompagnement des pâtes aux fines herbes, absolument fabuleuses et c'est à tomber. Un goût unique pour un plat totalement unique.

Ingrédients

4

Pour les pâtes aux fines herbes :

Pour les escalopes de veau :

Préparation

  • Pour les pâtes aux fines herbes :
    Mettre tous les ingrédients dans une poêle sauf le basilic et le parmigiano, faire saisir environ 2 minutes.
  • Faire cuire les pâtes(suggestion avec des pâtes longues) et après les déposer avec les autres ingrédients et les faire sauter. Ensuite ajouter le basilic et le fromage et bien mélanger.
  • Pour les escalopes de veau :
    Couper les médaillons (non cuits) en 2 sur la largeur et attendrir. Cuire les champignons et les mettre de côté.
  • Farcir le milieu d'un des médaillons de champignons et de mozzarella et remettre un des médaillons par dessus et fermer comme un mille-feuille.
  • Fariner les médaillons les déposer dans une poêle et les faire saisir de chaque côté environ 20 secondes.
  • Dans une poêle, faire saisir le beurre et mettre votre mille-feuille de veau dedans et faire flamber avec le Marsala(si vous avez, sinon sautez cette étape).
  • Ajouter la demi glace et la crème. Saisir 2 minutes et envoyer au four environ 10 minutes à 400 F(200 C).
M Ma cuisine de tous les jours

Photos

Millefeuille de veau de lait, farci aux champignons et mozzarella, photo 1
Millefeuille de veau de lait, farci aux champignons et mozzarella, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge


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20/01/2013

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