Ptitchef

Saltimbocca de veau, speck, tomates séchées, basilic et mozzarella

Plat
4 parts
25 min
20 min
moyen
Aujourd'hui je vous présente les saltimboccas, ou plutôt escalopes de veau roulées avec une petite garniture intérieur qui rend le tout très savoureux. Il est bien sûr possible de changer la garniture en la remplaçant uniquement par de la mozzarella et au lieu de basilic de la sauge et en replaçant le veau par du poulet ou de la dinde ! Un vrai délice !!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 escalopes de veau

8 pétales de tomates séchées

4 tranches de speck

1 boule de mozzarella

1 Poignée de basilic

40 g de fromage frais philadelphia

2 C à S d'huile d'olive

Préparation

  • Placez vos escalopes dans du film alimentaire et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie étalez vos escalopes en tapant dessus (vous pouvez également demander à vôtre boucher de le faire pour vous).

    Coupez la mozzarella en tranches fines 1/2 cm environ, lavez et hachez le basilic.

    Étalez sur une escalope de veau le philadelphia, déposez une tranche de speck, sur une extrémité de vôtre escalope, déposez 2 tranches de mozzarella, saupoudrez de basilic, ajoutez 2 pétales de tomates séchées et roulez vôtre escalope, maintenez vôtre saltimbocca à l'aide de pique en bois. Procédez de la même façon pour le reste des escalopes.

    Dans une poêle faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, déposez vos saltimbocca, laissez cuire quelques minutes et tournez-les pour faire dorez toutes les faces.

    Vous pouvez servir vos saltimboccas accompagnés d'une salade verte, ou de tagliatelles fraîches avec juste une noix de beurre par exemple.

    Bonne dégustation.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge



Commentaires des membres (17):

Nathyrom, 22/04/2016

Simple à réaliser et très bon, parfait pour moi !!!

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08/10/2015

Une tuerie de la gastronomie italienne j'en fais souvent et ça se congèle très bien un bonheur quand vous n'avez pas envie de cuisiner avec des amis ou comme vous voulez coquelicot du var

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06/09/2013

Je la ferais pour mes inviter sa " l'air bon et visuellement très jolie !!! isa30

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20/10/2013

It looks nice !

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sethi1er, 07/09/2013

Tres bon avec une petite sauce , juste déglacé les suc avec du vin blanc et crème légèrement réduite A+

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nathyb63, 06/09/2013

Tres bonne recette et facile a faire !

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timirlou, 05/09/2013

Pas difficile à réaliser avec des escalopes de veau, cela semble bon, accompagnées de tagliatelles je le ferai!

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05/09/2013

EXCELLENT !...

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Kyky50
Kyky50, 05/09/2013

Un vrai délice ! Merci pour cette recette

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digi
digi, 05/09/2013

Trop bon

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