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Les paupiettes de veau maison à l'ancienne

Plat
4 parts
15 min
60 min
facile
416 Kcal
Une recette très simple, mais c'est une vraie recette du dimanche!A faire.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
50 g de chair à saucisse

4 tranches de jambon blanc extra fines

4 escalopes de veau extra fines



1 verre à moutarde de vin blanc sec

sel et poivre

du beurre

de la ficelle de cuisine

un bouquet garni

Préparation

  • Pour la préparation :
    Étaler l'escalope de veau, l’aplatir si elle est trop épaisse, la recouvrir d'une tranche de jambon et ajouter la chair à saucisse.
  • Rouler l'ensemble et confectionner la paupiette avec la ficelle de cuisine.
  • Mettre un beau morceau de beurre dans la cocotte.
  • Faire roussir les paupiettes de chaque côté.
    Lorsqu'elles sont bien dorées, les retirer et faire roussir dans le même beurre les échalottes.
  • Quand tout est bien doré, remettre les paupiettes, ajouter le bouquet garni, les champignons, le sel et le poivre.
  • Ajouter ensuite un filet de vin blanc, laisser mijoter, puis ajouter un filet d'eau chaude, ceci par intermittence, petit à petit jusqu'à obtention d'une belle sauce.
  • Laisser mijoter une bonne heure, tout doucement.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (267g)
Calories: 416Kcal
  • Glucides: 4.8g
  • Lipides: 19g
  • Gras sat.: 9.9g
  • Protéines: 50g
  • Fibres: 1.2g
  • Sucre: 1.1g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 11
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

Marie, 15/02/2020

J' ai fait cette recette , mais avec une farce de veau ( la vraie recette )

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
17/04/2015

Franchement d'adore

(0) (0) Signaler
11/11/2012

Votre commentaire:recette facile et appréciée de ma petite famille

(0) (0) Signaler

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