Pelez les oignons et les émincez, chauffez une poêle avec l'huile colorez les paupiettes de tous les côtés, quelques minutes à feu vif.
Poursuivre la cuisson 10 mn à feu doux, dégraissez la poêle et ajoutez les oignons, cuisez 15 mn à feu doux, puis ajoutez le paprika et la crème,salez et poivrez.
Laissez mijotez 15 mn à feu très doux en ajoutant un peu d'eau si la sauce réduit trop. Servez les paupiettes accompagnées d'un riz sauvage ou de pâtes fraîches colorées.
Pour être plus festif ajoutez de l'estragon frais à la fin de la cuisson. Vous pouvez remplacer le paprika par du curry et la crème par du lait de coco.
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