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Mammouls libanais aux pistaches et aux noix

Dessert
12 parts
30 heures
15 min
moyen
Les maamouls sont de petits gâteaux libanais que l’on mange principalement à Pâques. Il s’agit d’un petit gâteau sablé farci de noix, pistaches, amandes ou dattes. J’en ai fait aux noix et aux pistaches. On les façonne à l’aide d’un moule spécial en bois ou en plastique. Si vous n’en avez pas, faire des boules, les aplatir légèrement et faire quelques stries sur le dessus à l’aide d’une fourchette.

Ingrédients

Nombre de parts: 12
400 gr de semoule de blé fine

150 gr de farine

250 gr de beurre (fondu)

1 càc de levure chimique

1 càs de lait

1 càs d’eau de fleurs d’oranger


Pour la farce aux pistaches :

125 gr de pistaches

3 càs de sucre glace

1 càs d’eau de fleurs d’oranger


Pour la farce aux noix :

125 gr de noix

3 càs de sucre glace

1 càs d’eau de fleurs d’oranger

Préparation

  • La pâte :
    Dans un grand saladier mélanger la semoule, le sucre et la levure. Ajouter le beurre fondu et travailler du bout des doigts pour obtenir un mélange sablé. Ajouter le lait et l'eau de fleur d'oranger. Pétrir la pâte pendant une minute et former une boule. La couvrir d’un torchon et laisser reposer pendant 1 heure à température ambiante.
  • Farce aux pistaches :
    Hacher grossièrement les pistaches et les mélanger au sucre et à l’eau de fleurs d’oranger.
  • Farce aux noix :
    Hacher grossièrement les noix et les mélanger au sucre et à l’eau de fleurs d’oranger.
  • Etape 4 - Mammouls libanais aux pistaches et aux noix
    Les maamouls :
    Prendre une petite portion de pâte, la rouler en boule et y creuser un trou en y enfonçant un doigt. Remplir la cavité de farce et refermer la boule. Déposer cette boule dans le moule et presser pour imprimer le dessin. Retourner le moule et le taper énergiquement sur une planche pour démouler le maamoul.
    Déposer les maamouls sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four réchauffé à 180° pendant environ 15 minutes. Les maamouls ne doivent pas colorer. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace. Les conserver dans une boîte hermétique.

Photos

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Accord vin : Que boire avec ?

Macvin du JuraJura, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





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