Chou farci à la vapeur

Ingrédients

• 1 beau chou vert
• 6 carottes (coupées en petits bâtonnets)
• 6 navets (coupés en petits bâtonnets)
• 6 poireaux(coupés en petits bâtonnets)
• 1 céleri rave (coupé en petits bâtonnets)
• 1 grande barde de lard pour envelopper le chou.

Pour la farce :

• 400g de chair à saucisse
• 100g de lard gras (coupé en dés)
• 1 bol de pain rassis
• 2 œufs battus en omelette
• 2 gousses d’ail écrasées
• 2 c à s de persil haché
• 3 c à s de crème fraîche
• sel et poivre