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Brioches vapeur farcies / banh bao

Dessert
4 parts
12 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g de farine blanche

20 g de levure fraîche

20 cl d'eau tiède

1 cuillère à soupe de sucre

huile de sésame



1/2 chou blanc

6 cuillères à soupe de sauce soja

4 cuillères à café de gingembre en poudre

1 poignée de coriandre fraîche émincée

Préparation

  • Faites bouillir une casserole d'eau et faire cuire les oeufs 10 minutes. Réservez.
  • Mettez la levure et le sucre dans un bol, versez-y 5 Cuillères à soupe d'eau tiède.
  • Mélangez et laissez reposer 10 minutes minimum. Versez la farine dans une jatte, rajoutez-y le mélange levure-sucre, puis le reste d'eau tiède.
  • Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Recouvrez d'un linge humide et laissez reposer 2 h minimum.
  • Émincez l'oignon et le chou.
  • Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile de sésame et faites sauter les légumes avec le gingembre, la coriandre et la sauce soja, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez.
  • Sur une surface farinée, pétrissez la pâte au moins pendant 10 minutes. Abaissez là à 5 mm d'épaisseur. A l'aide d'un bol ou d'un verre de 10 m de diamètre, découpez des cercles.
  • Écalez les oeufs et coupez les en 2. Déposez une cuillère à soupe de légumes au centre du disque puis posez la moitié d’œuf par dessus.
  • Ramenez les bords de la pâte au dessus de la farce, pincez puis tordez les pour bien les souder.
  • Répétez l'opération tant que possible et laissez reposer les brioches 30 minutes.
  • Faites les cuire 20 minutes à la vapeur en les espaçant bien afin d'éviter qu'elles ne se collent entre elles.





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