Ptitchef

Banh bao ou brioche farcie à la vapeur

Entrée
8 parts
10 min
25 min
moyen
J'ai découvert ces petites brioches vietnamiennes en Nouvelle Calédonie, elles sont idéales pour un déjeuner sur le pouce

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour la pate:

400g de farine pour préparation de brioche à la vapeur (achetée en épicerie asiatique) ou 400g de farine de blé

1 sachet de levure briochain

100g de sucre

200ml de lait ou d'eau

1 cas soupe d'huile


Pour la farce:

4 oeufs durs

250g de farce(chair à saucisse+ ail+persil chinois)

Préparation

  • Mettre tous les ingrédients de la pâte dans la machine à pain et lancer le programme pâte.

    Sortir la pâte reposée et la façonner en forme de saucisson, couper 8 tranches égales.
  • Travailler les pâtes au rouleau pour former des carrés, mettre une boule de farce (chair à saucisse+ ail+ persil chinois) et un demi oeuf dur, refermer la pâte en forme de petite brioche. Poser les brioches sur une feuille de papier sulfurisée.
  • Laisser reposer les brioches farcies une heure.
  • Les faire cuire dans un panier vapeur ou un cuiseur vapeur pendant 25 minutes, servir chaud (Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre blanc dans l'eau pour que les brioches restent blanches).

Questions:




Commentaires des membres:

05/03/2015

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