Paupiettes de saumon farcies aux st-jacques, poireaux à la crème

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  • Paupiettes de saumon farcies aux St-Jacques, poireaux à la crème
  • Paupiettes de saumon farcies aux St-Jacques, poireaux à la crème, Photo 2
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 23 minutes
Prêt en: 33 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 956 Kcal (1 part)
ProPoints: 26 (1 part)

Ingrédients

- 2 filets de saumon
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 6 noix de Saint-Jacques
- 1 oeuf entier
- 1 blanc d' oeuf monté
- Sel et poivre
- 5 blancs de poireaux
- 2 cuillères de crème épaisse
- Sel et poivre

Préparation

Etape 1

Étaler les filets de saumon entre deux feuilles de papier sulfurisé, passer dessus le rouleau à pâtisserie pour bien les aplatir.

Etape 2

Tailler en forme de rectangle.

Etape 3

Mixer les noix de Saint-Jacques, puis mixer à part les restes de saumon.

Etape 4

Mélanger dans un un saladier les Saint-Jacques, ajouter l'oeuf, remuer, ajouter la crème, remuer, ajouter le mixe de saumon.

Etape 5

Rouler la préparation dans du film alimentaire, faire un noeud aux 2 extrémités et bien rouler pour avoir un boudin.

Etape 6

Pocher dans de l'eau bouillante pendant 8 minutes.

Etape 7

Couper le boudin en deux après refroidissement, les poser au milieu des filets de saumon et refermer pour former une paupiette saler et poivrer.

Etape 8

Enfourner pour 15 minutes à 180°. Pendant ce temps couper les blancs de poireaux en deux puis recoupés en 4 dans la longueur.

Etape 9

Cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée à couvert, mélanger souvent pour détacher le poireau en lanières. Égoutter, ajouter la crème fraîche, saler, poivrer et bien remuer.

Etape 10

Dresser dans des assiettes avec le poireau moulé dans un cercle à pâtisserie. Bien presser pour que la crème diffuse dans l'assiette et poser dessus la paupiette sortant du four.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

956Kcal48%

Calories

18.4g6%

Glucides

68.9g100%

Lipides

40.5g100%

Gras sat.

61.6g100%

Protéines

9.2g37%

Fibres

16.4g18%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 835g




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