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Poitrines de poulet farçies au "pesto rosso"

Plat
2 parts
20 min
50 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 demi-poitrines de poulet, sans la peau, ni les os

3 ou 4 cuillères à soupe de pesto rosso

sel et poivre, paprika

beurre et huile

½ tasse de sauce demi-glace (125 ml)

½ tasse de bouillon de poulet (125 ml)

1 cuillère à thé de fécule de maïs délayée dans - un peu d'eau froide

quelques pommes de terre grelot


Pour le pesto rosso aux noisettes:

60 g de noisettes entières

150 g de tomates séchées dans l'huile

2 cuillères à soupe de câpres

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

2 cuillères à soupe de basilic ciselé

poivre et sel

70 ml d'huile d'olive

Préparation

  • Préchauffer le four à 350°F (180°).
  • Fendre les morceaux de poulet en deux, mais pas complètement, de façon à pouvoir les remettre en place. Étendre 1 à 2 cuillères à soupe de pesto rosso sur une moitié et refermer à l'aide de 1 ou 2 cure-dents.
  • Dans un poêlon allant au four, les faire revenir, des deux côtés, dans un mélange d'huile et de beurre. Mettre au four pendant 20 à 30 minutes, dépendant de la grosseur des morceaux de poulet, jusqu'à cuisson complète.
  • Pour le pesto rosso aux noisettes

    Faire torréfier, au four à 325°F (160°), les noisettes entières pendant 15 à 20 minutes, en les remuant de temps en temps pour ne pas qu'elles brûlent.
  • Les laisser refroidir, puis les frotter avec les mains pour retirer la peau. Les mixer avec les tomates séchées égouttées et le reste des ingrédients.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge

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