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Poulet farci à la tapenade et son coulis de tomate

Plat
4 parts
20 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 escalopes de poulet

8 bouchées fromagères ail et fines herbes

1 bocal d'olives vertes dénoyautées

5 anchois aux câpres

2 gousses d'ail


1 boîte de pulpe de tomates

copeaux de parmesan

sel

poivre

huile d'olive

Préparation

  • Pour la tapenade, dans le bol d'un mixer, mettre les olives égouttées, les anchois aux câpres, les gousses d'ail, le thym.
  • Mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
  • Pour les rouleaux de poulet, déposer une par une les escalopes de poulet entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
  • A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, taper pour aplatir l'escalope.
  • Etape 5 - Poulet farci à la Tapenade et son coulis de Tomate
    Sur du film étirable, déposer une escalope, la tartiner de tapenade et déposer 2 bouchées fromagères.
  • Etape 6 - Poulet farci à la Tapenade et son coulis de Tomate
    Rouler en serrant bien l'escalope sur elle-même de façon à former un boudin.Enrouler les extrémités comme pour former des bonbons.Faire de même pour toutes les escalopes.
  • Dans une casserole d'eau bouillante, déposer les boudins de poulet, faire cuire 20 minutes environ.
  • Pendant ce temps, préparer la sauce, dans une poêle, faire revenir les lamelles d'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • Quand ils sont translucides, verser la pulpe de tomates, saler, poivrer et ajouter un peu de thym.Laisser mijoter à feu doux 10 minutes environs.
  • Retirer le film étirable.Dans une poêle, faire dorer les boudins dans un peu d'huile d'olive, saler, poivrer.Couper les boudins en tronçons.
  • Verser la sauce chaude dans des verrines, décorer de copeaux de parmesan.Napper de sauce les tronçons d'escalope et déguster.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge





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