Ptitchef

Poulet farci à la tapenade et son coulis de tomate

Plat
4 parts
20 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 escalopes de poulet

8 bouchées fromagères ail et fines herbes

1 bocal d'olives vertes dénoyautées

5 anchois aux câpres

2 gousses d'ail


1 boîte de pulpe de tomates

copeaux de parmesan

sel

poivre

huile d'olive

Préparation

  • Pour la tapenade, dans le bol d'un mixer, mettre les olives égouttées, les anchois aux câpres, les gousses d'ail, le thym.
  • Mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
  • Pour les rouleaux de poulet, déposer une par une les escalopes de poulet entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
  • A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, taper pour aplatir l'escalope.
  • Etape 5 - Poulet farci à la Tapenade et son coulis de Tomate
    Sur du film étirable, déposer une escalope, la tartiner de tapenade et déposer 2 bouchées fromagères.
  • Etape 6 - Poulet farci à la Tapenade et son coulis de Tomate
    Rouler en serrant bien l'escalope sur elle-même de façon à former un boudin.Enrouler les extrémités comme pour former des bonbons.Faire de même pour toutes les escalopes.
  • Dans une casserole d'eau bouillante, déposer les boudins de poulet, faire cuire 20 minutes environ.
  • Pendant ce temps, préparer la sauce, dans une poêle, faire revenir les lamelles d'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • Quand ils sont translucides, verser la pulpe de tomates, saler, poivrer et ajouter un peu de thym.Laisser mijoter à feu doux 10 minutes environs.
  • Retirer le film étirable.Dans une poêle, faire dorer les boudins dans un peu d'huile d'olive, saler, poivrer.Couper les boudins en tronçons.
  • Verser la sauce chaude dans des verrines, décorer de copeaux de parmesan.Napper de sauce les tronçons d'escalope et déguster.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge

Questions:






Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Comment choisir son poisson : les conseils de PtitchefComment choisir son poisson : les conseils de PtitchefQue boire avec son poisson ?Que boire avec son poisson ?Mardi Gras et son CarnavalMardi Gras et son CarnavalQuel accompagnement pour du poulet ?Quel accompagnement pour du poulet ?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle vidéo vous intéresserait le plus?
Votez