Dans une cocotte, faire dorer le poulet sur les 2 faces dans un filet d'huile, puis le réserver.
Dans une casserole,verser 400ml d'eau avec 1 càc de sel, 2 càs d'huile, les raisins secs et l'eau de fleurs d'oranger.
Quand le mélange bout, ajouter la semoule en pluie tout en remuant. Continuer la cuisson quelques minutes sur feu doux, en mélangeant pour égrainer la semoule. Enfin beurrer le couscous uniformément. Réserver.
Dans la même cocotte ou à dorée le poulet, faire revenir les oignons émincés, assaisonner et épicer. Verser un grand verre d'eau et laisser mijoter 20mn.
Avant d'enfourner le poulet, le farcir de la semoule précédemment préparer. Il restera de la semoule qui servira d'accompagnement.
Dans un plat allant au four verser la sauce aux oignons et déposer le poulet. Le beurrer et enfourner 50mn à 210°C (th.7). Environ tous les 1/4H, penser à arroser le poulet avec un grand verre d'eau. Il doit toujours rester un fond de sauce pour en servir un peu avec la semoule.
Info : Pour obtenir un poulet très croustillant, en plus de le beurrer avant de l'enfourner, le fariner légèrement avant cuisson.
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