Les blancs de poulet farcis aux champignons de jamie oliver

Préparation

• Cuire les champignons dans un peu d'huile d'olive avec l'ail.
  Ajoutez le persil, salez, poivrez. Après 5 mn environ de cuisson, retirer les champignons du feu et les hacher un peu grossièrement.
• Après 5 minutes environ de cuisson, retirez les champignons du feu et les hachez un peu grossièrement.
• Ouvrez et incisez chaque blanc de poulet afin d'avoir une tranche bien « plate » et pas trop épaisse.
• Divisez le mélange de champignons en 4 portions. Déposez chaque portion sur chaque filet de poulet et refermez le.
  Divisez la pâte feuilletée en 4 portions.
  
  Formez avec chacune des portions une bande large de 5 cm environ et 0,2 cm environ d'épaisseur.
  Roulez ces bandes autour de chacune des escalopes de poulet farcies.
• Bien fermez les bords.Bien tourner la bande autour du blanc farcie sans que le contenu s'en échappe !
• Prenez un pinceau, étalez le jaune d'oeuf sur la pâte.
  Cuire 30 mn au four 200°c.
• Pendant la cuisson, mettez le vin blanc et la moutarde dans une casserole et bouillir doucement quelques minutes.
  Ajoutez la crème fraîche et baissez le feu.
  Ajoutez cette crème sur les blancs découpés en tranches à la sortie du four.