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Poulet à la marocaine farçi aux vermicelles chinoises et champignons

Plat
6 parts
20 min
1 heure
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 poulet

2 oignons émincés

1 bouquet de persil plat ciselé

1 cuillère à café de gingembre

1 cuillère à café de curcuma

1 feuille de laurier

1 capsule de safran

colorant jaune en poudre (facultatif)

1 gousse d'ail pressée

150 g de champignons de Paris frais et émincés

1 bocal d'olives vertes

40 à 60 ml d'huile d'olive

60 g de vermicelles de riz

60 g de beurre

Préparation

  • Dans une cocotte, faites suer un oignon et demi et 1/3 du persil dans 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive avec 1/2 cuillère à café de gingembre, 1/2 cuillère à café de curcuma, du sel et du poivre.
  • Dans un bol, mélangez le reste de l'huile d'olive, le reste des épices, l'ail, 1/2 oignon et le deuxième tiers du persil.
  • Badigeonnez le poulet avec ce mélange. Bien répartir l'huile sous la peau et à l'intérieur de la volaille. Saler.
  • Déposez le poulet dans la cocotte-minute, ajoutez de l'eau salée et la feuille de laurier. Faites précuire la volaille durant une quinzaine de minutes une fois la soupape activée . Gardez le bouillon de cuisson.
  • Préparez les vermicelles selon les indications du fabriquant. Réservez. Dans une poêle chaude beurrée, faites cuire les champignons et les olives émincées et ajoutez le reste du persil ciselé.
  • Ajoutez les vermicelles, mouiller avec environ 1 verre et demi de bouillon et laisser réduire. Rectifiez l'assaisonnement au besoin.
  • Farcissez la volaille, la brider et la déposer délicatement dans un grand plat adapté au four. Nappez de bouillon.
  • Badigeonnez le poulet avec le beurre mou, disposez également quelques olives vertes dans le plat.
  • Enfournez à 200° environ 1 h. Ne pas hésiter à mouiller la volaille à l'aide du bouillon pendant sa cuisson
M Mille et une saveurs

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres:

lila72, 31/12/2013

Très bien

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
22/01/2014

Un vrai régal mon mari me la refait le plus souvent possible

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