Ptitchef

Suprêmes de poulet aux châtaignes et champignons et pomme de terre farcie

Plat
5 parts
60 min
40 min
facile
Une idée de recette pour les fêtes !

Ingrédients

Nombre de parts: 5
5 filets de poulet

250g de chair à saucisse

550g de châtaignes

6 champignons de paris ou autres champignons

50g de bloc de foie gras

5 cuillères à soupe de crème fraîche

5 verres de vin blanc

1 cube de bouillon de volaille

5 grosses pommes de terre


sel


beurre, huile d'olive

Préparation

  • Préparer les pommes de terre :

    Cuire les pommes de terre sans les éplucher dans une grande casserole d'eau.

    Une fois les pommes de terre cuites, les évider au centre comme pour des tomates farcies et réduire la pulpe en purée.

    Mélanger cette purée de pommes de terre avec 250 g de châtaignes écrasées, 4 cuillères à soupe de crème fraîche, saler et poivrer.

    Remplir les pommes de terre avec cette préparation et saupoudrer de parmesan. Enfourner pendant environ 20 minutes.
  • Préparer les suprêmes de poulet :

    J'avais des filets de poulet épais donc je les ai coupé en 2 sur l'épaisseur. Si vos filets sont fins, il suffit juste de bien les aplatir de mettre la farce au milieu, replier les filets et coudre avec du fil de cuisson.

    Donc, j'ai ouvert mes filets en 2 puis j'ai préparé ma farce : 250g de chair à saucisses, 300g de châtaignes écrasées et 6 champignons de Paris, préalablement coupés en tranches et cuits dans du beurre et 1 verre de vin blanc. Bien mélanger cette farce, saler et poivre.

    Bien garnir les filets de cette farce et refermer les filets à l'aide d'une grosse aiguille et du fil de cuisson.

    Faire revenir les filets dans un peu de beurre et d'huile dans une grande casserole et arroser de 4 verres de vin blanc et finir de recouvrir les filets avec de l'eau additionnée du bouillon de volaille. Laisser mijoter à feu moyen pendant 40 minutes.
  • Préparer la sauce au foie gras :

    Faire fondre le foie gras avec une cuillère de crème fraîche et 150g de jus de cuisson des filets.

    Il ne reste plus qu'à dresser les suprêmes de poulet aux châtaignes et champignons et à vous régaler !
  • Recette tirée de mon blog : http://www.delicesauxpaysdesolives.com/2012/11/supremes-de-poulet-aux-chataignes-et.html

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Poulet à la crème et aux champignons
Poulet à la crème et aux champignons
1 parts
25 min
facile
4 / 5
Recette Sandwich raclette de pomme de terre
Sandwich raclette de pomme de terre
4 parts
40 min
facile
4.5 / 5
Recette Supremes de poulet en escabeche
Supremes de poulet en escabeche
4 parts
1 heure
facile
5 / 5
Recette Suprêmes de poulet à l'estragon
Suprêmes de poulet à l'estragon
4 parts
24 min
facile
5 / 5
Recette Suprêmes de poulet au lard fumé
Suprêmes de poulet au lard fumé
2 parts
45 min
facile

Recettes

A lire également

Zoom sur les variétés de pommes de terreZoom sur les variétés de pommes de terreQuel accompagnement pour du poulet ?Quel accompagnement pour du poulet ?10 raisons de manger une pomme par jour10 raisons de manger une pomme par jour

Menu du jour
Question du moment
Quel dessert avez-vous prévu pour Noël?
Votez