J'ai utilisé le jambon de la verrine en ayant au préalable enlevé la gelée, je l'ai coupé en petit morceaux auxquels j'ai ajouté 5 abricots secs coupés en petits morceaux et une bonne cuillère à soupe de miel d'oranger je n'ai pas salé ,le jambonneau l'est assez , un peu de poivre ,mélanger c'est prêt .
Désosser les cuisses de poulet , les saler et les farcir avec la farce à base de jambonneau. rouler et ficeler les cuisses façon paupiettes , les faire dorer dans une cocotte avec un peu d'huile d'olives les 2 oignons .
Une fois que les paupiettes sont bien dorées, ajouter le jus des 2 oranges, 2 cuillères à soupe de miel d'oranger les carottes coupées en petits carrés,le reste des abricots également coupés, la gousse d'ail , sel, poivre 1/2 verre d'eau et laisser mijoter 45 minutes à feu doux .
J'ai servi cette cuisse farcie avec des pâtes en couleur et un ramequin de sauce.
Pour accompagner cette recette , je conseil un vin du sud bien sûr du domaine de la Bergerie de L'Hortus coteau du Languedoc un vignoble au coeur du Pic Saint Loup
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Que faire avec des restes de poulet rôti?
Le scissors: pour renforcer l'avant des cuisses et la sangle abdominale
