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Poitrine de veau farcie

Plat
6 parts
15 min
2 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
une poitrine de veau de 1 kg 500 à farcir

250 g de veau haché

750 g d'épinards frais


sel


noix de muscade râpée

Chair à saucisse blanche

300 g de pain rassit

lait

1 aiguille + ficelle

2 ou 3 échalotes

1 verre de vin blanc

Préparation

  • Préparation de la farce, laver et blanchir les épinards 10 minutes. Faire tremper le pain dans un peu de lait.
  • Mixer les épinards et le pain et les mélanger avec les oeufs et la viande hachée de veau. Saler, poivrer et râper de la noix de muscade.
  • Dans une poêle, faire revenir cette farce sans la cuire. Laissez refroidir.
  • Préchauffer le four à 200 °.
  • Garnir la poitrine de la farce refroidie et la refermer.
  • Enfourner la poitrine dans le four chaud à 200°. Au bout de 20 minutes, rajouter 2 ou 3 échalotes puis arroser d'un verre de vin blanc sec et un verre d'eau.
  • Faire cuire pendant 2 heures à 180 °.

Photos

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