Préparez une sauce tomates assez liquide : Faire revenir la viande avec des oignons dans un peu de beurre ou de l'huile d'olive. Mettre la ricotta à égoutter. Râper la mozzarella. Mélanger viande ricotta et la moitié de la mozzarella. Salez poivrez. Rajoutez le basilic coupé finement. Réservez.
Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau 7 à 10 minutes. Attention à bien surveiller la cuisson.
Farcir les pâtes sans trop les remplir sinon elles resteraient ouvertes à la cuisson. Or les coquilles sont très jolies lorsqu'elles se referment un peu. En plus cela protège la farce de la sauce tomate.
Verser 4 louches de sauce dans le plat. Disposez les coquillages. Rajouter de la sauce en faisant attention à ne pas les couvrir.
Parsemez du reste de mozzarella et enfourner pour 15 à 30 minutes, tout dépend du temps de cuisson initial.
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