Blintzes à la ricotta, salade de fruits & chocolat fondu

Préparation

• La veille au soir.
  Préparer la pâte à blintzes:
  Mélanger tous les ingrédients au fouet électrique ou dans un blender jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
  Réserver au frais sous un film étirable jusqu'au lendemain.
• Le jour même:
  Préparer la garniture et l'accompagnement:
  Mélanger la ricotta, les zestes d'orange et le sucre vanillée.
  Peler et découper les fruits, les répartir dans les assiettes.
  Faire fondre le chocolat au bain-marie.
• Faire cuire les blintzes:
  Séparer la pâte en 4 parts égales et en faire d'épaisses galettes cuites des deux côtés dans une poêle à crêpe graissée avec un peu d'huile de tournesol.
  Faire attention à ce que les galettes n'aient pas de trous.
• Fourrer les blintzes:
  Étaler 1/4 de mélange à base de ricotta au milieu de chaque blintz et replier les bords pour obtenir une galette de forme carrée.
• Faire brunir les blintzes badigeonnés d'un peu de beurre dans la poêle pour les réchauffer.
  Opter pour un rapide passage sous le grill du four de peur de massacrer les Blintzes.
• Servir les Blintzes bien chauds avec les fruits frais mélangés et les recouvrir d'un filet de chocolat fondu.