Gâteau à la ricotta et aux mirabelles.

Préparation

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  Casser un peu la ricotta à la fourchette avant de mélanger les jaunes d’œufs, le sucre, la farine tamisée, puis les blancs d’œufs montés en neige.
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  La pâte obtenue est bien mousseuse, texture qui se retrouvera dans le gâteau cuit.
• Puis mélanger les mirabelles, et enfourner pour 45 minutes à 200°, chaleur tournante, four préchauffé.
• Couvrir au bout d'une demie-heure avec un papier alu, pour éviter que le gâteau ne brûle.
• Il vaut mieux attendre que le gâteau soit refroidi avant de démouler.