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Feuilles de chou farcies à la sicilienne

Plat
4 parts
15 min
45 min
moyen
Originales et savoureuses...

Ingrédients

Nombre de parts: 4
12 feuilles de chou frisé

300 g de viande hachée de boeuf

100 g de chair à saucisse


1 oignon blanc

1 cuillère à soupe de raisins secs

1 cuillère à soupe de pignons de pin

Parmesan (râpé)

1 oeuf

Huile d'olive

Sel

Poivre


Pour la sauce :

1 boite de tomates (pelées)

1 oignon

2 gousses d'ail

Huile d'olive

Sel

Poivre

Préparation

  • Mettre à tremper les raisins secs.

    Dans une petite poêle, griller les pignons sans l'ajout de matière grasse., pendant 2.3 mn.

    Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. ajouter les viandes hachées.Saler et poivrer. Bien mélanger et faire revenir les viandes.
  • Couper les carottes en petits cubes et les ajouter. Mélanger et laisser revenir à feu vif 2-3 mn et baisser le feu. Laisser cuire encore 4-5 mn et à la fin de la cuisson, ajouter les raisins secs et les pignons.

    Dans une casserole d'eau bouillante, blanchir les feuilles de chou pendant 8 mn. Bien les égoutter.

    Ajouter 4 feuilles de chou (les plus petites) coupées en lanières, au mélange viande. Mélanger et laisser cuire 2-3 mn à feu doux.
  • Ajouter l'oeuf battu à la farce. Mélanger.

    Prendre les feuilles de chou, les étaler sur une assiette et poser 2 cuillères à soupe de farce au centre du chou. Parsemer de parmesan. Rabattre les cotés pour fermer la feuille.Personnellement, j'ai utilisé du fil alimentaire pour fermer les feuilles que j'ai enlevé à la fin.
    Réserver les petits choux
  • Dans un faitout, faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive. Verser la tomate, écraser légèrement les tomates avec une fourchette en bois. Saler et poivrer. Mélanger, verser 2 verres d'eau et laisser mijoter pendant 10 mn.
  • Mettre les feuilles de chou dans la sauce et laisser cuire pendant 30 mn environ en les retournant à moitié cuisson.

    Enlever les ficelles.
  • Servir chaud ou tièdes.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





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