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Pâtes coquillage farcies à la ricotta aux fèves et asperges

Entrée
5 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5
20 pâtes en forme de coquillage

250 g de ricotta

300g de fèves écossées

1 botte d'asperges vertes

3 cuillère à soupe de crème fraîche

4 cuillère à soupe de pesto

1 cuillère à soupe d'huile

sel

Préparation

  • Écosser les fèves. Cuire 4 minutes dans de l'eau bouillante. Égoutter le tout et retirer la peau des fèves.
  • Version femme pressée: faire cuire à l'eau bouillante salée des fèves extra fines surgelée. Passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
  • Nettoyer les asperges, couper les pointes et détailler les tiges. Faire cuire à la vapeur et réserver au chaud.
  • Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée avec l'huile d'olive, selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
  • Mettre la crème à tiédir dans une casserole. Incorporer le pesto et la ricotta et mélanger.
  • Ajoutez les fèves et retirer du feu.
  • Égoutter les pâtes et les remplir rapidement de farce aux fèves. Ajouter les asperges tièdes.
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Photos

Pâtes coquillage farcies à la ricotta aux fèves et asperges, photo 1Pâtes coquillage farcies à la ricotta aux fèves et asperges, photo 2Pâtes coquillage farcies à la ricotta aux fèves et asperges, photo 3Pâtes coquillage farcies à la ricotta aux fèves et asperges, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Bergerac blancSud-Ouest, Blanc





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