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Mousse de légumes printaniers : asperges, petits pois et fèves

Entrée
3 parts
10 min
12 min
facile
282 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 3
6 asperges vertes

100 g de petits pois écossés

150 g de fèves pelées

10 feuilles de basilic

4 blancs d'oeufs

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

germes de betterave

Préparation

  • Parez les asperges en coupant la base de la queue de l'asperge.
  • Faites les cuire avec les petits pois et les fèves dans une casserole d'eau salée pendant une douzaine de minutes. Egouttez soigneusement vos légumes.
  • Passez les légumes au mixer avec l'huile d'olive. Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez les feuilles de basilic ciselées.
  • Montez les blancs en neige très ferme.
  • Incorporez les blancs d'oeufs montés en neige aux légumes. Veillez à garder une consistance mousseuse et légère.
  • Dressez dans des verrines, et réservez au frais.
  • Avant de servir décorez de germes de betteraves.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (252g)
Calories: 282Kcal
  • Glucides: 13.4g
  • Lipides: 18.8g
  • Gras sat.: 2.6g
  • Protéines: 11.8g
  • Fibres: 6.1g
  • Sucre: 7.4g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 9
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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