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Quiche de petits pois et fèves aux oignons frais

Entrée
4 parts
20 min
85 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 rouleau de pâte brisée

150 g de fèves pelées

200 g de petits pois frais surgelés

2 brins de ciboulette

1 botte d'oignons fanes

300 g de brousse de vache  ricotta

2 oeufs + 2 jaunes

10cl de crème liquide

20 g de beurre

2 pincées de sucre, sel et poivre

Préparation

  • Faites cuire les petits pois dans de l'eau salée et une pincée de sucre, de 12 à 15 minutes selon leur calibre, les fèves 5 minutes.
  • Égouttez-les.
    Faites revenir les oignons nettoyés et finement émincés 10 minutes dans le beurre avec du sel et une pincée de sucre.
  • Chauffez le four sur ther.7 (210).
    Tapissez un moule de pâte brisée.
  • Écrasez la ricotta à la fourchette.
    Mélangez-la avec la crème, les œufs battus en omelette avec les jaunes, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre.
  • Répartissez les fèves, les petits pois et la fondue d'oignons sur le fond de tarte. Nappez de la crème aux œufs.
  • Enfournez pour 55 minutes.
  • Servir chaud accompagné de jambon cru.

Photos

Quiche de petits pois et fèves aux oignons frais, photo 1Quiche de petits pois et fèves aux oignons frais, photo 2

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Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
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