Ptitchef

Stoemp de chou fleur, oignons farcis au st maure et fèves des marais

Plat
4 parts
20 min
35 min
moyen
Goûtez au stoemp, une recette belge, avec les petits légumes qui l'accompagnent!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Stoemp au chou fleur (A)

un chou fleur

pommes de terre (l'équivalent épluché du poids du choux fleur)

25cl de crème liquide ou plus

25 gr de beurre ou plus

Oignons farcis au St Maure (B)

8 oignons moyens (la taille d'une reine claude)

la moitiè d'un fromage de chèvre Saint Maur

12,5 cl de crème liquide

Fèves des marais (C)

30 gousses de fèves des marais

2 noix de beurre

Préparation

  • (A) Faire cuire à la vapeur le chou fleur et les pommes de terre
  • (B) Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole pour y plonger les oignons épluchés pendant 15 minutes. Préchauffer votre four à 220
  • (c) Ecosser les fèves des marais
  • (B)Couper aux oignons, un chapeau d’un petit 2 centimètres. Creuser l’intérieur des oignons, la coque de l’oignon doit garder 2 ou 3 couches. Ecraser à la fourchette le Saint Maur avec la crème liquide et les chapeaux d’oignons (cuits et émincées). Farcir les oignons du mélange de Saint Maur et enfourner les coiffés d’un papier cuisson pendant 20 minutes. Retirer le papier cuisson et remettre au four 5 minutes (pour gratiner le saint Maur)
  • (c) Faire bouillir de l’eau salée et y plonger les fèves pendant 1 minutes. Une fois refroidies, enlever la pélicule autour des fèves
  • (A) Passer au presse purée le chou fleur et les pommes de terre, rajouter la crème liquide et lebeurre, saler
  • (C) Passer les fèves dans 2 noix de beurre à feu moyen, 3,4 minutes. Réchauffer le stoemp si nécessaire et dresser l’assiette

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

14/05/2012

Vraiment excelente! Merci!

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14/05/2012

Simple et facile ! merci pour cette excellente recette

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