Stoemp de chou-fleur, oignons farcis au st maure et fèves des marais

Name: Stoemp de chou-fleur, oignons farcis au st maure et fèves des marais
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: Stoemp au chou fleur (A); un chou fleur; pommes de terre (l'équivalent épluché du poids du choux fleur); 25cl de crème liquide ou plus; 25 gr de beurre ou plus; Oignons farcis au St Maure (B); 8 oignons moyens (la taille d'une reine claude); la moitiè d'un fromage de chèvre Saint Maur; 12,5 cl de crème liquide; Fèves des marais (C); 30 gousses de fèves des marais; 2 noix de beurre

Plat

moyen

55 min

Goûtez au stoemp, une recette belge, avec les petits légumes qui l'accompagnent!

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson35 min

(A) Faire cuire à la vapeur le chou fleur et les pommes de terre
(B) Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole pour y plonger les oignons épluchés pendant 15 minutes. Préchauffer votre four à 220
(c) Ecosser les fèves des marais
(B)Couper aux oignons, un chapeau d’un petit 2 centimètres. Creuser l’intérieur des oignons, la coque de l’oignon doit garder 2 ou 3 couches. Ecraser à la fourchette le Saint Maur avec la crème liquide et les chapeaux d’oignons (cuits et émincées). Farcir les oignons du mélange de Saint Maur et enfourner les coiffés d’un papier cuisson pendant 20 minutes. Retirer le papier cuisson et remettre au four 5 minutes (pour gratiner le saint Maur)
(c) Faire bouillir de l’eau salée et y plonger les fèves pendant 1 minutes. Une fois refroidies, enlever la pélicule autour des fèves
(A) Passer au presse purée le chou fleur et les pommes de terre, rajouter la crème liquide et lebeurre, saler
(C) Passer les fèves dans 2 noix de beurre à feu moyen, 3,4 minutes. Réchauffer le stoemp si nécessaire et dresser l’assiette