Préparer le poisson et faire des entailles dans la chair. Mettre 1 cuillère à café de curcuma, du sel et 1 cuillère à soupe de l'huile et laisser mariner.
Chauffer le restant de l'huile. Y jeter le cumin, les feuilles de curry et l'oignon. Faire dorer les oignons et l'ail, c'est important que les oignons soient bien dorés pour enlever tout piquant désagréable de l'oignon.
Refroidir cette farce. Farcir chaque poisson de 2 à 3 cuillères à soupe du mélange.
Cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 20 à 30 minutes. C'est délicieux avec un filet de jus de citron vert.
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